赤からフランチャイズ：加盟・資料請求・問い合わせ前の【必須タスク】

今回は、「赤からフランチャイズ」について、すべての期待値を暴いていきます。「高い利益率（FL比率55%）」「ローコスト出店！」「立地に応じた店舗スタイルをご用意！」というキャッチをウリにする赤からフランチャイズです。

飲食店にとってFLコストを55％以内に保つことは、利益を残す上で重要なことです。もし、FLコストが60％を超えてしまい、かつロイヤリティを数％支払うことになれば経営が苦しくなってしまうからです。本部は、こうした事実を理解した上でこの数値を設定しているのでしょう。

また、「ローコスト出店」が可能であれば回収期間は短くなり、結果的に儲かる可能性が高いです。ただ、どれくらい儲かるかについては、「イニシャルコスト」「売上分母/単月」「利益率/単月」のバランスを見てみなければわかりません。ローコスト出店が実現できても、売上分母が小さく、利益も小さければ大して利益は残らないからです。

そこで、フランチャイズLABOは以下の項目に沿って、赤からフランチャイズのすべてを丸裸にしていきます。

【執筆者：河北大地】経歴：元飲食店経営者・最大4店舗運営・年商2億5000万円以上・従業員数120人以上

この記事で理解できること

赤からフランチャイズ【仕組み・開業資金・イニシャルコスト】資料請求前のタスク

まずは、赤からフランチャイズを展開する「株式会社 甲羅」について知ることが大切です。少なくとも、「どんな会社が運営元なのか」を理解しておく必要はあります。

資本金は2000万円、従業員数3896名、売上高180億円（直営店のみ）といったかなり大きな企業です。また、創業から50年以上が経過していることも好印象です。多くの企業が10年以内に消えている中、50年以上も運営を続けている株式会社甲羅は、間違いなく優良企業だと言っていいでしょう。

赤からフランチャイズの仕組み（問い合わせ前のタスク）

次は、赤からフランチャイズ本部のキャッチコピーを確認していきましょう。

出典：赤からフランチャイズHP

フランチャイズ開業するとき、本部が用意した1つのスタイルを貫くことが基本です。どんな立地条件であっても同じ業態やオペレーションで出店することになります。そのため、もし立地にモデルがマッチングしなければ、長い期間苦戦を強いられる可能性があるということです。しかし、赤からフランチャイズはこの問題をクリアしています。

例えば、「ロードサイド立地はファミリー向けの焼肉タイプ」「 繁華街立地は会社員や学生向けの居酒屋タイプ」というように、立地に適応した店舗スタイルで運営可能です。さらに、客層に合わせて「レトロタイプ」「バータイプ」「モダンタイプ」を選べるため、言ってしまえばどのような立地条件にも適応できる強みがあります。

つまり、相当な悪立地以外はすべて「出店検討地域」となり、そのうえ商圏ニーズに合わせたスタイルで出店可能になるということです。こうした本部の柔軟なパッケージが、結果的に加盟店を成功に導く可能性は高いです。

赤からフランチャイズ本部は、「商圏ニーズにマッチした店舗作り」がどれだけ重要かを理解していると言えます。

応募から開業までの流れをチェック（資料請求前のタスク）

次に、応募から開業までの流れを確認します。

このように、まずは赤からフランチャイズフォームから資料請求を行います。その後、ヒヤリングや打ち合わせを行い、オープンするまでに約2か月が必要になります。

個人的には、非常に丁寧な説明だと感じています。オープンまでの段取りを、ここまで細かく開示してくれるフランチャイズは少ないからです。そのうえ、「おおよその必要期間」まで提示してくれているため、加盟希望者は冷静に準備を行うことができます。

念のため、オープンまでの「フロー画像」を貼り付けておきます。※クリックすると拡大されます

開店前費用（開業資金）を正確に算出する

次に、赤からフランチャイズの開業前費用を算出します。

上記の通りですが下記にまとめます。なお、「内外装・看板工事費等」「厨房機器・厨房工事費等」「什器・備品・消耗品」「POSシステム」は開業前資金に含めると分かり辛くなってしまうため、ここでは省きイニシャルコストに入れるようにします。

このように、開業前費用は6,000,000円になることがわかりました。これに「物件取得費用」を加えてみましょう。

条件は、赤からフランチャイズの平均であるテナント84坪、家賃は850,000円の郊外型ロードサイド物件と想定します。

次に、「開業前費用」「物件取得費」を合算します。

上記の通り、開業資金として12,800,000円が必要になります。この時点で「個人」では難しいため、おそらく「法人」を主に対象としているイメージです。

もちろん、資金が用意できたり信用があって借入ができたりすれば、個人でも加盟できます。

イニシャルコスト（初期投資額）を調べる

次に、赤からフランチャイズに加盟し、オープンするまでに必要な「イニシャルコスト」をできる限り正確に算出してみます。なお、先ほど省いた「内外装・看板工事費等」「厨房機器・厨房工事費等」「什器・備品・消耗品」「POSシステム」などをここで加え、「運転資金100万円」も追加します。

上記の通り、赤からフランチャイズのイニシャルコストは、33,500,000円必要になるとわかりました。金額としては高いですが、飲食店FCとしては決して高額ではなく、妥当な数値だと言えます。

ただ、84坪の物件に対し「内外装・看板工事費」が10,000,000円と異常に安いところが気になります。この規模で考えると、15,000,000円を優に超えてもおかしくないため、「居抜き物件」を想定しているか「独自の造作ルート」があるのかもしれません。

この辺りは、一度本部に確認しておいたほうがいいです。

赤からフランチャイズ【収益モデル分析・利益率・回収期間】加盟前のタスク

ここまでの分析で、赤からフランチャイズのイニシャルコストがわかりました。費用は決して安くはないため、資金力のある法人か信用のある個人が加盟対象になります。

いずれにしても、「加盟する価値はあるのかどうか」については収益モデルを分析してみなければわかりません。本部の言うことを鵜呑みにするのではなく、モデルを元に自分で数値を弾いてみることが重要になります。

そこで、赤からフランチャイズが「本当に儲かるのかどうか」について収益モデルから綿密に分析していきます。独自プロフィットで利益率（期待値）を算出し、現実に近い数値を暴きます。

収益モデル分析

まずは、赤からフランチャイズ本部が開示している収益モデルを確認してみましょう。※クリックすると拡大されます

上記は4店舗を対象にした、2016年4月～2017年3月までの年間データです。これを見ると、112坪・112席の大きな店舗の売上が一番低かったり、平均客単価に500円以上のズレがあったりします。客観的に見れば「数値はバラバラ」であり、違和感を感じる人は多いかもしれません。

しかし、これは「生のデータ」である証拠であり、本部が都合の良いように開示した数値ではないことがわかります。その上で、4店舗すべてがFLコスト56.5％以内を達成しているため、非常に良好かつ信頼できる数値だと言えます。

次は損益を見てみましょう。

上記の通り、素晴らしい数値が算出されています。しかも、「減価償却費」「金利」「リース料」まで開示しています。多くのフランチャイズはここまで細かな項目を設けてくれません。単純に、加盟を促す際に見せる「利益額」が小さくなってしまうからです。それを承知で正直に公開してくれる赤からフランチャイズは、かなり誠実な企業だと言えます。

ただ、「減価償却費」「金利」については各自の借入額や返済計画などによって数値が異なるため、私の独自プロフィットに落とし込み分析する必要があります。

独自プロフィットで利益率を算出

プロフィットに数値を落とし込む前に、「出店条件」「運営条件」「自己資金・返済計画」を明確にしておく必要があります。そうしなければ現実に近い数字が出ないからです。これを踏まえ、赤からフランチャイズの場合は下記のように設定します。

上記の通り、すべての条件が整いました。ここから、より具体的な損益を算出してみます。なお、「金利」「減価償却費」「諸経費」の数値は無視し、「経常利益」も参考程度にしか見ていません。

上記の通り、経常利益は1,892,626円、利益率は21％という本部データより良好な数値が算出されてしまいました。この原因は、「減価償却値」「支払金利」「諸経費」の見方が私と本部とで異なるためです。

例えば私の場合、「減価償却費」については設備の詳細が不明なため、借入期間10年で「149,166円」とざっくり平均値を算出しています。ただ、本部の見積もりでは「349,000円」です。減価償却方法は会社やオーナーの方針次第で数値が変動することから、200,000円ほどの差異が生まれたというわけです。

「支払い金利」についても借入額や返済期間、金利などにより数値が変わります。「金利〇％でいくら借りて、何年で返済するのか」によって異なるということです。

そして、最も気になるのは「諸経費：1,026,000円」です。上記プロフィットには9,000,000円を売り上げる一般的な店舗の「妥当な数値」が入っています。つまり、少し諸経費が高いと感じます。

もし、経費が膨らむとしたら人手不足による求人費として「採用広告費」くらいではないでしょうか。そうなると、本部は「販売促進費」として何かしらの「広告費用」を見ているのかもしれません。こうしたことから、念のため本部に「諸経費の内訳」について確認しておいたほうが良いでしょう。

また、上記プロフィットには「借入元本返済金」が入っていません。そのため、減価償却値と元本返済額を相殺して、さらに具体的な数値を弾きます。

つまり、オーナーは1,741,792円の中から報酬を得ることになり、非常に十分な数値だと言えます。ただ、前述したように何らかの理由で諸経費が膨らめば利益額は減少します。その場合は、本部が開示している「経常利益：1,449,000円」に収まる可能性が高いということです。

いずれにしても、赤からフランチャイズは非常に強力なポテンシャルを秘めていることは確かです。本部の開示データをもとに私が数値を当て込み、利益額が開示データを上回ってしまったことは初めてだからです。

また、赤からフランチャイズは「月商：1000万円以上」を達成している店舗が複数あります。そのため、参考までに想定売上高1000万円に改正してもう一度計算してみます。

なお、出店条件やなどについては同様です。

上記の通り、1000万円の売上を達成できれば、経常利益2,232,626円、利益率22.3％という素晴らしい数値になります。この売上目標値は机上の空論ではなく、現実的に達成可能な数値ですが、あまりにも良すぎて不安になってしまうほどです。

ここから償却値と元本返済額を相殺してみます。

素晴らしいの一言です。

年間利回り・回収期間を算出する

次は、年間利回りと回収期間についてそれぞれ言及します。

上記の通りです。飲食店を開業するとき、回収までに「5年」かかることは普通にあります。そのため、どちらのケースでも2年以内で回収できる赤からフランチャイズは非常に優秀だと言えます。というか、正直あり得ないほど良い数値になってしまったため、やはり諸経費が膨らむ可能性を頭に入れておいてください。※本部に確認してみなければわかりません

また、開示されている「内外装・看板工事費」「厨房設備費」についても若干安い気がするため、併せて確認する必要があります。この辺りの数値がズレると単月利益額も変わってしまうため、重要な数字だと言えるからです。

推定オーナー年収について

では、結局のところオーナー年収はどれほどになるのでしょうか。これまで述べたことを踏まえ、下記に算出してみます。

上記の通り、どちらのケースであっても素晴らしい数値です。年間利益の65％に設定している理由は、「税金」「内部留保」を見込んでいるためであり、これだけの金額になると35％は残しておいたほうが無難だからです。

【向いている人・いない人】

赤からフランチャイズは、立地や商圏ニーズによって柔軟に店舗スタイルを変更できるため、どのような人であっても成功できる可能性は高いです。ただ、そうは言っても、33,500,000円以上のイニシャルコストが必要になることから、個人では手を出しにくいモデルだと言えます。資金力のある法人か信用のある個人でなければトライできません。

こうしたことから、飲食店FCで「事業展開」を検討している法人が最も望ましいと考えます。赤からフランチャイズは売上分母が大きく利益率も高いため、多店舗展開を実現できれば相当な利益を得ることが可能です。

また、赤からフランチャイズはすでにブランディングが完璧であることから、「オープンしたのにお客が来ない」といった事態にはなりません。暖簾を出せば、当たり前のように来客があるため、オープン月は間違いなく込み合うでしょう。その期間に、どれだけのお客をリピーター化できるかが重要なポイントです。

こうしたことを踏まえ、優秀な赤からフランチャイズに挑戦してみてください。

総括：赤からフランチャイズ【加盟・資料請求・問い合わせ前】の分析結果

最後に、赤からフランチャイズのポイントを総括します。